美味しいコーヒーの入れ方

2010年11月27日コーヒー　デカフェ

デカフェのコーヒーの味

2010年11月26日コーヒーメーカー

コーヒーメーカーのメリットとデメリット

2010年11月25日コーヒーメーカー

コーヒーメーカー　高級なもの

2010年11月24日コーヒーメーカー

コーヒーメーカーの良し悪し

2010年11月23日コーヒー豆

コーヒー豆について

カフェインの入っていないコーヒーの事をデカフェといいます。

デカフェのコーヒーは、コーヒーとは言いつつも、やはり本物のコーヒーと全く同じではありません。特に味の面でデカフェは美味しくないという話も聞きます。

デカフェは何故まずいのか。美味しいデカフェを選ぶ方法やデカフェを美味しく入れる方法をお教えしましょう。

デカフェがまずい理由としては、

粗悪品のデカフェがある（これは、デカフェだからまずいというわけではありませんが）
デカフェの回転が悪い店の場合、鮮度が悪いデカフェを買う羽目になる（デカフェの需要はまだまだ少ないのです）
カフェインを抽出する時にコーヒー本来のうまみ成分が失われてしまう

といったことがあるようです。

逆に言えば、美味しいデカフェを選ぶには、商品の回転が早い店、信用できる店で購入する。そして、カフェラテやカプチーノにしてみたり、コーヒーシュガーやフレーバーシロップなどで甘みをつけたりして味に変化をつけてみると美味しいデカフェが楽しめます。

コーヒーメーカーは、コーヒーの粉とお湯をセットすれば、自動的にコーヒーを作ってくれるすぐれものです。

特に、朝は決まってコーヒーを飲むけども、時間があまりないという人やインスタントコーヒーは、おいしくないという人には、おすすめです。

すぐに美味しいコーヒーを入れられるコーヒーメーカーですが、良いコーヒーメーカーは、高価ですから、購入前に、デメリットも知りたいですよね。

コーヒーメーカーのデメリットは、大きく分けて、次の二つです。

• 使った後の掃除が、意外に面倒
• コーヒーを抽出するのが、機械なので、自分に合ったコーヒーの味を出しにくい。これは特にハンドドリップで好みの味をある程度出せる人には、物足りないと思います。

コーヒーメーカーの価格は、３０００円から、３万円ぐらいさまざまなものがあります。中心の価格帯は、５０００円から１万円ぐらい。このくらいのコーヒーメーカーであれば、大きく失敗する事は無いでしょう。

コーヒーメーカーは、ドリップ作業を自動でやってくれる優れものです。

コーヒーのハンドドリップであってもコーヒーメーカーであっても美味しいコーヒーを入れるためにはコーヒー粉を最初に蒸らして、抽出時間は短時間でと、いろいろなコツがあります。安いコーヒーメーカーはこのあたりの詰めが甘く、値段なりの味になってしまいます。

蒸らし機能や短時間での抽出機能など美味しいコーヒーを入れたい場合には、コーヒーメーカーも高級なものが必要です。こういった高機能な製品には、蒸らしや一気抽出機能だけでなく、浄水機能、省電力モード、中国茶やハーブティーへの対応、ミル機能までもはやコーヒーメーカーとは呼べないような機能までついています。

また、独身者向けのコーヒーメーカーの中には、トースターや目玉焼きを作るホットプレートがついた面白い製品もあります。朝顔を洗う前に水や材料をセットして、顔を洗って、髪の毛を整えたり、ヒゲを剃っている間に朝ごはんが出来てしまうというわけです。

ただ、高級コーヒーメーカーは価格が高いだけでなく、置き場所もかなり取りますので、やはり、自分で手間ひまかけてコーヒーをドリップするのが一番かもしれないですね。

コーヒーの美味しさにこだわるならコーヒーメーカーにもこだわりたいですよね。

コーヒーメーカーは、誰でも、簡単に、美味しいコーヒーを入れることができる大変すばらしい機械です。

コーヒーメーカーは、いろいろな商品が、市販されていますが、価格も安いものから高いものまで、いろいろな商品があります。このため、コーヒーメーカーの性能には、いろいろな差があります。もちろん高いコーヒーメーカーを買えば、それなりに美味しいコーヒーを入れることができます。

そうは言っても、安いものでも、自分好みのコーヒーを入れてくれる。コーヒーメーカーもあるかもしれません。できれば、価格comのような商品比較サイトで、実際のユーザーの感想を聞いてみるのが、良いようです。

おすすめのコーヒーメーカー

【ポイント5倍対象商品】パナソニック 沸騰浄水コーヒーメーカー NC-A55P-K 価格：28,726円（税込、送料込）

全自動のタイマー付コーヒーメーカー【送料無料】CUISINART　クイジナート　オートマチックコー… 価格：15,789円（税込、送料込）

美味しいコーヒーを入れるのに欠かせないコーヒー豆ですが、豆というだけあって、マメ科の植物だと思っていませんか？

実は、コーヒー豆は、マメ科の植物ではありません。

コーヒー豆は、コーヒーの木（コーヒーノキ）というアフリカ原産のアカネ科の木が実らせる果実（チェリービーン）の種子のことをいいます。この種子が豆の形に似ているのでコーヒー豆と呼ばれています。余談ですが英語でもコーヒー豆のことをcoffee　beansといいますね。

コーヒーの木は、常緑樹で光沢を帯びた葉と白い花をつけます。また、鮮やかな赤色や黄色の実をつけます。

コーヒー豆用として栽培されているコーヒーの木としては、アラビカ種とロブスタ種の二つで約９９％を占め、リベリカ種という種類が１％弱を占めます。

コーヒー豆は、コーヒーの木の実の種子ですから、生のままでは飲めません。そこで、焙煎して、粉に挽いた上でコーヒーを抽出するわけですね。

美味しいコーヒーの入れ方は沢山ありますが、大切な点は大きく2つです。

１つは、素材のよさ。２つ目はコーヒーを入れるテクニック。

１つ目の素材のよさについてですが、これは、コーヒー豆自体のよさは言うまでもありません。それに加えて豆の保存状態、挽き方、焙煎具合なども大切です。やはりコーヒー豆は信頼できるお店で購入しなければいけないということです。

さて、２つ目のコーヒーを入れるテクニックについてですが、基本的には自分で試行錯誤するのが一番なのですが、いくつかご紹介しましょう。

豆で購入して、コーヒーを入れる前に挽く。これは、美味しいコーヒーを入れるための基本中の基本です。コーヒーの香りは挽いてしまうと瞬く間に失われてしまい、３時間もすればかなり減ってしまいます。味のほうも２日くらいで落ちてしまうので、入れる前に挽くようにしましょう。

挽き方の粗さですが、基本は中細挽きです。これを基本にして、あとはお好みです。
苦め、コクのあるコーヒーが好きな方は細かく挽き、スッキリしたコーヒーが好きな方は粗めに挽くと良いでしょう。

それから、お湯の温度も大切です。温度は９５度から９８度くらいがよいでしょう。また、蒸らしの時間は３０秒くらい。コーヒーを抽出する時間は、３分から４分くらいで抽出すればよいでしょう。

あとは、自分の好みに合わせて温度や時間を調節していくと美味しいコーヒーが入れられます。

最後にお湯の注ぎ方についてですが、お湯はどばっと入れるのではなく、細いお湯で静かに入れましょう。また、お湯でコーヒーの粉が混ざっているようではダメです。ちょうどいいペースでお湯の表面が上がり過ぎないようにしましょう。お湯を注ぐのは、フィルターの側ではなく、真ん中です。フィルターについているコーヒーを剥がすような入れ方はやめましょう。フィルターの側に直接お湯をそそぐと、コーヒーが抽出される前にお湯だけがカップに落ちて、水っぽいコーヒーになってしまいます。

美味しいコーヒーを入れるにはいくつかの方法がありますが、今回は、裏業的な方法で美味しいコーヒーをいれる方法をご紹介しましょう。

この「美味しいコーヒーの入れ方」は、なんとインスタントコーヒーを使います。

ええっ！と驚いたあなた、正常な反応ですが、最後までシッカリと読んでください。

まず、インスタントコーヒーを適量、コーヒーカップに入れましょう。
次に熱湯をほんの少しだけ注ぎます。
そして、ティースプーンでインスタントコーヒーの粉を練るようにシッカリとかき混ぜます。
コーヒーの粉末が溶けたなと思ったら、一気に熱湯を注ぎます。

すると、あら不思議コーヒーの香りが立ちのぼり、インスタントとは思えない美味しいコーヒーが出来上がり。

だまされたと思って、一度このインスタントコーヒーを美味しく入れる裏技をお試しください。

デカフェ（英語「Decaf」、つまり「decaffeinated」の略）とは、カフェインを含む食べ物からカフェインを除去したもののこと。あるいは、カフェインを添加するのが普通の飲食物にカフェインを添加しない飲食物をいいます。

ただ、一般的にはデカフェとは、ノンカフェインのコーヒーのことを指します。

さて、デカフェの発明は、コーヒーの中でカフェインがどのような役割を果たしているかを明らかにしました。

それは、

コーヒーの苦味は、カフェインだけではなく、他の成分にもよる

コーヒーにおける中枢神経の興奮作用は、カフェインの影響が大きいこと

コーヒーの特徴である腸管ぜん動促進作用などの作用がカフェイン以外の成分によるもの

などです。

コーヒーにおけるデカフェの発明がコーヒーとカフェインの役割を明らかにして、デカフェとコーヒーの使い分けを可能にしました。

コーヒーは好きだけど、妊娠中であるなどの理由でカフェインは避けたいという方には、特にデカフェをオススメします。

デカフェ（decaf）というのは、ノンカフェイン、カフェインレス、カフェインフリーの飲み物のことです。

それらの中でも特にノンカフェイン、カフェインカットのコーヒーのことをデカフェと呼びます。

デカフェのコーヒーは、妊婦の方や授乳中の方、カフェインがちょっと苦手だという方でも楽しめます。

ところで、このデカフェ、安全性はどうなんでしょうか？

デカフェを作るには、化学薬品を使う製法のほか、スイス式水抽出法（別名スイスウォータープロセス）と呼ばれる化学薬品を使わずに生豆からカフェインを安全に取り除く製法があり、こちらの方が主流です。

カフェインの除去率は、約6割～9割以上と色々な種類があります。中には99.9％除去というものもあります。

また、カフェインの含有量が極めて少ないコーヒーの木の栽培も研究されています。

デカフェのコーヒーを選ぶ時は、製法やカフェイン除去率、豆の種類、豆の挽き方を選びながら購入すると良いでしょう。

もちろん、玄米コーヒーや黒豆コーヒー、チコリ、タンポポのコーヒーであれば、ノンカフェインなので、妊婦さんでも安心して飲むことが出来ます。

また、スターバックスではカフェミストのデカフェというデカフェのコーヒーを注文することが出来ますので、ぜひ、お試しを。

コーヒーといえば、カフェインの代名詞ですね。眠気覚ましにコーヒーを飲むなんていいますよね。でも、カフェインナシのコーヒーがあるのです。

妊婦さんのようにカフェインを控えめにしなければいけないけど、コーヒーは大好きという方などのためのコーヒーがデカフェです。

コーヒーを飲みたいのに我慢しないといけないなんて、ストレスがたまってお腹の赤ちゃんにもよくありませんからね。

そんな方にオススメなのがデカフェなのです。

デカフェは、decafのことで、decaffeinatedの略語です。decaffeinatedは、日本語にするとカフェイン抜きという意味。

実は、デカフェの製品の中にはお茶とかコーラのものもあります。ただ、一般的にはデカフェといえばコーヒーのことです。

日本の場合、デカフェ製品としては6割～9割のカフェインを取り除いたものが販売されています。ヨーロッパでは、デカフェのコーヒー豆のカフェインは、0.1％以下、インスタントコーヒーでも0.3％以下と定められています。

妊婦さん以外でもカフェインの強いコーヒーが苦手な方でも、ヘルシーに飲めそうですね。

また、チコリやたんぽぽコーヒー、玄米、黒豆のノンカフェインコーヒーもオススメです。

ただし、味や香りは、炭焼き焙煎コーヒーなどに比べるとまだまだのようです。

コーヒー好きにはやや物足りないかもしれませんが、カプチーノにしてみるとか、工夫次第で美味しくまろやかにすることは出来そうですね。デカフェのカフェオレ、一度挑戦してみてはどうでしょう？